Tekwan Makanan Khas Palembang

Tekwan adalah makanan khas Palembang yang juga sangat populer di Jambi. Makanan ini terbuat dari ikan dan sagu yang dibuat dalam ukuran kecil-kecil. Disajikan dengan menggunakan kuah dengan rasa yang khas dan dilengkapi bihun serta jamur. Tekwan dibuat dengan cara membuat bulatan-bulatan kecil dari bahan dasar empek-empek dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu tiriskan (disebut biji tekwan). Lalu bawang merah dan bawang putih, merica ditumis sampai berwarna kuning dan harum. Kemudian Udang/kepala udang direbus dengan air, baru masukkan tumisan bumbu dan diberi bengkoang yang diiris sepotong jari, soun, sedap malam, jamur kuping dan biji tekwan.Tekwan biasanya dihidangkan dalam kondisi panas-panas dengan taburan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng

Baca juga Martabak Mesir

Bahan :

• Ikan tenggiri 300 gram ( haluskan dengan blender )
• Tepung sagu 1 sendok makan
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir ¼ sendok teh
• Telur 1 butir
• Air bersih

Bahan kuah pada resep tekwan

• Udang kecil 100 gram ( di kupas, kerat punggung udang, potong ekornya )
• Kaldu udang 400 ml ( dari rebusan kulit udang )
• Jamur kuping 10 gram ( di seduh dan di potong potong )
• Bunga sedap malam 10 gram ( di seduh dan di ikat )
• Bengkoang 150 gram ( di potong panjang panjang )
• Garam 2 sendok teh
• Gula pasir ¾ sendok teh
• Soun 25 gram ( di rendam dan di potong potong )
• Cuka ½ sendok teh
• Minyak ½ sendok makan ( untuk menumis )
• Seledri 1 tangkai ( iris )
• Bawang merah ( goreng )

Bumbu yang di haluskan

• Bawang putih 4 siung
• Merica bubuk ½ sendok teh

Cara membuat bola bola daging pada resep tekwan

• aduklah daging ikan secara merata bersamaan dengan garam, gula pasir dan juga putih telur.
• Tambahkan tepung sagu, lalu aduk secara merata.
• Sendok adonan dan bentuklah menjadi bola bola.
• Rebus bola bola ke dalam air yang mendidih.
• Tunggu hingga bola bola terapung dan matang.